1. 备好一只菠萝。
2. 将菠萝去头不去尾，挖出果肉。
3. 将菠萝肉切成小方块。
4. 备好配料：剥出蒜瓣，将青椒切成小方块。
5. 鸡胸肉从中间剖开成两片，然后用刀划成方块。
6. 将鸡丁放入小碗里，加入葱、姜、酱油、盐、糖、胡椒和淀粉拌均。
7. 起油锅，油热先下蒜瓣，接下来就下拌好味的鸡丁。
8. 滑炒断生，盛出备用。
9. 再起油锅，油热下菠萝和青椒。
10. 翻炒两下，加盐调味。
11. 将先前炒好的鸡丁倒入。
12. 翻炒均，舀上一勺子高汤。
13. 翻炒几下，菠萝变软就可出锅。
14. 装入菠萝壳中上桌。